Створення кулінарного коворкінгу в Крупецькому ліцеї Хмельницької області та його вплив на освітній процес

Зміст

Період впровадження
Проблема, на вирішення якої спрямована практика
- Як коворкінг вирішує цю проблему:
Цільова аудиторія на кого розрахована практика
Виконавці практики
Партнери
Методи реалізації практики
- Очікуваний результат:
Алгоритм впровадження практики
- Результати реалізації:
- Якісні результати шкільного кулінарного коворкінгу
Кількісні результати
Головні переваги та можливі ризики впровадження практики
Інформація у ЗМІ
Інформація про орган місцевого самоврядування
Орган управління освітою громади
Особа, яка відповідальна за впровадження практики

Період впровадження

Кулінарний коворкінг у Крупецькому ліцеї був створений у червні 2022 року і працює по теперішній час.

Проблема, на вирішення якої спрямована практика

Недостатній розвиток практичних навичок у дітей та обмежений доступ до сучасної техніки. У школах часто бракує інтеграції практичних знань і навичок, які є важливими для реального життя. Учні не завжди мають можливість навчитися основам кулінарії, користуватися сучасними кухонними девайсами або опановувати нові технології, які роблять процес приготування їжі ефективнішим і цікавішим. Окрім того, багато школярів не знайомі з волонтерськими ініціативами, які можуть об’єднати громаду та сприяти соціальній відповідальності. Практика спрямована на подолання недостатньої практичної підготовки учнів до самостійного ведення бізнесу, прийняття фінансових рішень та розвитку критичного, економічного мислення. Соціалізація дітей з ООП,залучення ВПО для вирішення соціально-побутових питань.

Як коворкінг вирішує цю проблему:

Розвиток кулінарних навичок. Учні вчаться готувати прості корисні та сучасні страви, що формує їхню самостійність і впевненість у повсякденному житті.

Доступ до сучасної техніки. У коворкінгу використовуються сучасні кухонні девайси ,наприклад, блендери, млинниці, вафельниці, індукційні плити, тощо, які не лише підвищують інтерес до кулінарії, а й знайомлять дітей із новітніми технологіями.

Популяризація здорового харчування. Діти вчаться обирати для приготування корисні продукти, готувати їх із мінімальними втратами корисних властивостей та розуміти важливість збалансованого раціону харчування.

Робота в команді. Створюючи проєкти, здобувачі освіти працюють у групах, вирішуючи завдання разом, що розвиває комунікаційні, організаційні й соціальні навички.

Залучення волонтерських проєктів. Практика включила в себе співпрацю з волонтерськими організаціями,а саме : БО «Благодійний фонд Родинний» (керівник Оксана Деревенчук), БО «Серце нескорених »(керівник Олександр Оніщук), ГО « Сітка Перемоги »(керівник Тетяна Кондратюк), БО «Фонд людей»(керівник Лілія Джуренко). Підтримуючи благодійні організації, готуємо на потреби ЗСУ, печемо смаколики, сушимо овочі для приготування сухих борщів, супів, готуємо енергетичні батончики. Крім того організували соціально-благодійну ініціативу «Смак турботи», в рамках якої печемо хлібобулочну продукцію для одиноких жителів нашої громади. Завдяки цьому в учнів соціальна відповідальність і емпатія.

Фінансова грамотність. Діти вчаться складати бюджет на закупівлю продуктів, планувати витрати та знижувати харчові відходи.

Соціально –побутове орієнтування. Проведення занять для дітей З ООП.

Вирішення соціальних питань для ВПО. Надання доступу до простору кулінарного коворкінгу ВПО

Таким чином кулінарний коворкінг стає не лише місцем для навчання, а й простором, де поєднуються технології, творчість, соціальнаві дповідальність і фінансова грамотність.

Цільова аудиторія на кого розрахована практика

Усі здобувачі освіти Крупецького ліцею, учні інших закладів освіти та жителі Крупецької громади, ВПО.

Виконавці практики

Директор ліцею Бережна Тетяна Миколаївна, вчителька технологій Гарбарук Світлана Віталіївна, педагогічні та інші працівники закладу.

Партнери

ГО «Освіта для успіху», БО «Благодійний фонд Родинний» , БО «Серце нескорених », ГО « Сітка Перемоги » ,БО «Фонд людей», Крупецька сільська рада , ПП Коваленко. Інші заклади освіти та суб’єкти приватного сектору економіки.

Методи реалізації практики

Практичні кулінарні майстер-класи

Організація регулярних занять, де учні готують страви за рецептами під керівництвом вчителів або запрошених шеф-кухарів.
Тематичні заняття: приготування національних страв, здорових перекусів, десертів або страв швидкого приготування.

Використання сучасних кухонних технологій

Робота з кухонними девайсами та технікою: пароконвекційна піч, кухонна машина «Kenwood», електровафельниця, електромлинниця, блендер тощо.
Навчання учнів правильно використовувати техніку та доглядати за нею.
Інтеграція елементів smart-технологій (наприклад: смарт-ваг, додатків для підрахунку калорій чи вибору рецептів).

Проєктна діяльність

Організація кулінарних командних проєктів: створення власного рецепта, розробка меню для певної події, планування бюджету на закупівлю продуктів.
Розробка проєктів із мінімізації харчових відходів або кулінарії з доступних продуктів.

Проведення змагань і фестивалів

Кулінарні батли між учнями або командами (наприклад, на швидкість приготування страви чи оригінальність рецепта).
Проведення шкільних фестивалів, де учні презентують свої страви для батьків, вчителів і гостей.

Волонтерська діяльність

Організація акцій із приготування їжі для одиноких літніх людей нашої громади (наприклад, хлібобулочних виробів).
Співпраця з місцевими благодійними організаціями для спільних кулінарних ініціатив (підготування сухих інгредієнтів для приготування супів, каш та ін.).

Теоретичні заняття та інтерактиви

Лекції або тренінги про здорове харчування, раціональне використання продуктів та їхнє зберігання.
Інтерактивні ігри: вікторини, квести, складання пазлів про кулінарію та харчову культуру.

Співпраця з експертами

Постійний супровід проєкту експертами ГО «Освіта для успіху».
Запрошення місцевих кухарів, фахівців із кулінарних технологій для проведення майстер-класів чи лекцій.
Онлайн-зустрічі з кулінарами чи блогерами, які можуть поділитися лайфхаками та натхненням.

Інтеграція екологічних ініціатив

Навчання правильного сортування сміття на кухні (органіка, пластик, скло).
Використання локальних продуктів та обговорення їхніх переваг.
Пропаганда повторного використання залишків їжі для створення нових страв (zerowaste кулінарія).

Робота з батьками та громадою

Організація відкритих днів, коли батьки можуть відвідати кулінарний коворкінг і приготувати щось разом із дітьми.
Спільні заходи з місцевою громадою: кулінарні ярмарки, де учні продають свої страви, а кошти направляються на благодійність чи розвиток проєкту.

Використання цифрових технологій

Створення кулінарного блогу чи YouTube-каналу, де учні діляться своїми рецептами та успіхами.
Розробка інтерактивних кулінарних довідників із корисними порадами й лайфхаками.

Очікуваний результат:

Учні набувають практичних навичок, які можуть використовувати в житті, стають відповідальнішими, більш обізнаними про сучасні технології, важливість здорового харчування та соціальну відповідальність. Соціалізація дітей з ООП, підтримка ВПО.

Алгоритм впровадження практики

Підготовчий етап:

Мета та завдання визначені: головна мета проєкту — навчити учнів практичним кулінарним навичкам, сприяти популяризації здорового харчування та розвитку соціальної відповідальності.
Аналіз ресурсів проведено: оцінено наявне обладнання школи, визначено необхідні закупівлі: пароконвекційна піч, кухонна машина «Kenwood», електровафельниця, електроплита, електромлинниця, блендернабір кухонного посуду, столового приладдя, продукти.
Залучено учасників: проведено інформаційну кампанію серед учнів та батьків. Більше 200 учнів мають можливість працювати у коворкінгу, жінки ВПО, жителі громади.

Розробка програми коворкінгу:

Розклад занять створено: щотижневі кулінарні майстер-класи з конкретними темами (наприклад, приготування здорових сніданків, страв із локальних продуктів, випічка тощо).
Волонтерські ініціативи додані: заплановані благодійні ініціативи — підтримка ЗСУ,приготування хлібобулочних виробів для людей похилого віку.

Організація простору:

Приміщення підготовлено: відремонтовано та облаштовано кабінет «Технологій», встановлено нове обладнання.
Техніка закуплена: придбано сучасні кухонні девайси: пароконвекційна піч, кухонна машина «Kenwood», електровафельниця, електроплита, електромлинниця, блендер, набір кухонного посуду та столового приладдя.
Правила безпеки розроблені: Створено інструкції щодо користування технікою та дотримання санітарних норм.

Навчання та адаптація:

Команда підготовлена: вчителі, адміністрація закладу пройшли базові тренінги роботи в коворкінгу.
Інструктаж проведено: на першому занятті учасники ознайомилися з технікою безпеки та правилами роботи.

Практична реалізація:

Запуск коворкінгу: учні успішно почали використовувати дане обладнання в освітньому процесі.
Волонтерська акція: кулінарний коворкінг відіграє значну роль у волонтерській діяльності, комунікації мешканців та згуртуванні спільноти. Це викликало позитивний відгук у громаді.
Експертні майстер-класи: керівниця відділу освіти Крупецької громади провела майстер-клас для 10 класу із приготування зефіру;майстер клас ВПО з виготовлення хлібобулочних виробів.

Моніторинг та коригування:

Відгуки зібрано: учні та батьки високо оцінили формат коворкінгу, запропонували додати більше занять про випічку та кулінарію з інших країн.

Підсумковий етап:

Оцінено результати: 90% учасників зазначили, що покращили свої навички приготування їжі, а також почали цікавитися здоровим харчуванням. Завдяки коворкінгу діти з ООП соціалізувалися.

Популяризація практики:

Висвітлення в соцмережах: Фото та відео з занять, ярмарок, акцій, уроків, майстерок викладено на шкільних сторінках у соцмережах.

Результати реалізації:

Проєкт не лише допоміг дітям опанувати кулінарні навички, а й згуртував громаду, поширив ідеї екології та здорового харчування. Завдяки вдалій організації та популяризації, ініціатива отримала підтримку для продовження. Здобувачі освіти підвищили практичні навички у сферах підприємництва та фінансів.Якісні результати

Якісні результати шкільного кулінарного коворкінгу

Розвиток практичних навичок

Учні навчилися готувати різноманітні страви, використовуючи сучасні техніки та кухонне обладнання.
Покращилися навички роботи в команді та планування процесів, таких як розподіл завдань і спільне приготування їжі.

Формування здорових харчових звичок

Учні зрозуміли принципи здорового харчування, збалансованого раціону та важливість якісних продуктів.
Підвищилася обізнаність щодо екологічно чистих продуктів.

Емоційний та соціальний розвиток

Учасники стали впевненішими в собі через можливість презентувати свої кулінарні успіхи (майстер-класи, ярмарки).
Покращилися комунікативні навички учнів, дітей з ООП, адже вони співпрацювали не лише між собою, а й з вчителями, батьками та волонтерами.

Підвищення екологічної свідомості

Зменшено харчові відходи завдяки навчанням про раціональне використання продуктів.
Учні навчилися сортувати сміття та зменшувати його вплив на довкілля .

Зміцнення зв’язків у громаді

Завдяки волонтерським ініціативам (наприклад, приготування їжі для ЗСУ,нужденних чи людей похилого віку), учні стали більш соціально відповідальними.
Проєкт отримав підтримку від місцевих організацій, які долучилися до ініціативи (магазини, фермерські господарства, волонтерські фонди).

Залучення до творчості та нових технологій

Учні експериментували з рецептами, розвиваючи свою креативність.
Вони ознайомилися із сучасними кухонними гаджетами та технологіями, що зробило процес приготування їжі більш цікавим і продуктивним.

Популяризація кулінарії як професії

Частина учасників зацікавилася кулінарією як потенційною професією, що може вплинути на їхній вибір майбутньої кар’єри.

Позитивний психологічнийвплив

Заняття стали джерелом радості, мотивації та релаксації для учнів. Це допомогло знизити рівень стресу та створило комфортну атмосферу в колективі.

Поширення успішного досвіду

Ліцей став прикладом для інших навчальних закладів, які зацікавилися впровадженням подібних ініціатив.

Розвиток фінансової грамотності

Учні навчилися планувати бюджет для закупівлі продуктів, оцінювати вартість страв та раціонально витрачати кошти.

Шкільний кулінарний коворкінг сприяв всебічному розвитку учнів: від практичних і творчих навичок до соціальної та екологічної відповідальності. Це не лише підвищило рівень їхньої самостійності, але й об’єднало громаду довкола важливих цінностей — співпраці заради перемоги, здорового способу життя та турботи про оточення.

Кількісні результати

Збільшення кількості учасників – якщо на першому заході було, наприклад, 20 учнів, то зараз бере участь уже 200+.

Зростання кількості проведених майстер-класів – спочатку 1-2, тепер щотижня або щомісяця.

Різноманітність страв – було 5-10 рецептів, тепер освоєно 23 види хлібобулочної продукції.

Фінансова підтримка – залучено більше спонсорів або матеріальної допомоги.

Поліпшення соціальної взаємодії – більше учнів залучаються до командної роботи та вчаться разом готувати.

Покращення навичок – учні почали краще орієнтуватися в кулінарії, зросло зацікавлення професіями кухаря, кондитера.

Розширення ініціативи – кулінарний коворкінг інтегровано в навчальний процес, шкільні свята.

Головні переваги та можливі ризики впровадження практики

Розвиток практичних навичок –діти з ООП, учні вчаться готувати, планувати меню, працювати з кухонним обладнанням.

Формування культури здорового харчування – діти дізнаються про корисні продукти та збалансоване харчування.

Командна робота та комунікація – покращується взаємодія між учнями, вчителями, батьками,підприємцями.

Розвиток підприємницького мислення – кулінарний коворкінг може стати основою для покращення матеріально-технічної бази ліцею шляхом шкільних стартапів (випічка на продаж, організація кейтерингу); покращення фінансової грамотності.

Залучення до творчості – учні можуть експериментувати з рецептами, створювати власні страви.

Соціальна інтеграція – участь дітей з різними можливостями, зміцнення зв’язків у шкільній спільноті.

Можливість профорієнтації – знайомство з професіями кухаря, кондитера, ресторанного менеджера.

Зменшення харчових відходів – раціональне використання продуктів і навчання екологічним підходам.

Можливі ризики – недостатня мотивація окремих учнів для довготривалих проектів;труднощі,пов’язані із частими тривогами, обмеженні електропостачання під час воєнного стану.

Інформація у ЗМІ

Катерина Петрик «Крупецький ліцей переміг у проєкті Ради Європи» – https://khmel-pivnich.info/krupetskyy-litsey-peremih-u-proiekti-rady-yevropy/?fbclid=IwY2xjawIFlDtleHRuA2FlbQIxMQABHZ4z3Ob2DL3dfg3xZ-Yrut-MeOhi-e5WTac7sZY6R7qLQo3wdMLsXcAwnA_aem_RfUaLrAOkxMN5OQzc5nPlg

Сайт міста Шепетівка «Крупецький ліцей у Шепетівському районі відкрив кулінарний коворкінг» – https://shepetivka.com.ua/novyny/osvita/11267-krupetskyi-litsei-u-shepetivskomu-raioni-vidkryv-kulinarnyi-kovorkinh.html

Катерина Петрик «Хлібне серце Шепетівщини: у Крупецькому ліцеї відкрили кулінарний коворкінг» – https://khmel-pivnich.info/khlibne-sertse-shepetivshchyny-u-krupetskomu-litsei-vidkryly-kulinarnyy-kovorkinh/?fbclid=IwY2xjawIFfIRleHRuA2FlbQIxMAABHVmaLupKDaBx0DC4GElEu1qrUwJs_JnH48H0ZV3Dz_RamP-aJ-uQ-kGMtA_aem_4zQ-sIbES0Dscq9x7cYJuA

Катерина Петрик «Навчання, натхнення та добро: секретний рецепт кулінарного коворкінгу у Крупецькому ліцеї» – https://khmel-pivnich.info/navchannia-natkhnennia-ta-dobro-sekretnyy-retsept-kulinarnoho-kovorkinhu-u-krupetskomu-litsei/#google_vignette

«У ліцеї на Шепетівщині запрацював кулінарний коворкінг» – https://www.xm-inside.com/news/u-liczeyi-na-shepetivshhyni-zapraczyuvav-kulinarnyj-kovorking/ ТВ7+. «КУЛІНАРНИЙ КОВОРКІНГ КРУПЕЦЬКОГО ЛІЦЕЮ» – https://youtu.be/acA8QI4f0_g?si=9dlkmnCrIrZhic48

Катерина Петрик «Імбирно-медове печиво за рецептом крупецьких кулінарів» – https://khmel-pivnich.info/imbyrno-medove-pechyvo-za-retseptom-krupetskykh-kulinariv/?fbclid=IwY2xjawIFfZJleHRuA2FlbQIxMQABHboenOP4aCExrkQN94Bxq_H6Ugnsptit1KzAxPONmZ9kwjDT-fmq0_OlWQ_aem_XsCR4dx7tc3Pz6f_eLf-Ng#google_vignette

Педагогічний вісник Поділля №3 2022р – «Спільна праця, конкретні результати» (ст.2) – https://hoippo.km.ua/?p=7548&fbclid=IwY2xjawIFfiJleHRuA2FlbQIxMQABHd5NVUV6O6SlQOBBjU2LLCNwFLsN8zaL_P1Z_ZL1bm2h3SKLFKkJRFiNlg_aem_AvhsX73dkURbvAHIUlFnug